1.
Общие требования безопасности 1.1. К работе в качестве официанта допускаются мужчины и женщины не моложе 18 лет, прошедшие обучение по специальности. 1.2. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации контрольно — кассовых машин, льдогенераторов, курс по санитарно — гигиенической подготовке со сдачей зачета; проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности, теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы. 1.3. Во время работы работник проходит: осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний — ежедневно перед началом смены; обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию — по мере его поступления на предприятие, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию; проверку знаний по электробезопасности — ежегодно; проверку санитарно — гигиенических знаний — ежегодно; периодический медицинский осмотр: врачом — терапевтом — ежегодно, врачом — дерматовенерологом — 2 раза в год (с учетом требований органов здравоохранения).
Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен получать один раз в 3 месяца. 1.4. Со дня установления беременности женщины переводятся на другую работу. 1.5. На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, инвентаря, посуды, приборов; физические перегрузки; нервно — психические перегрузки). 1.6. Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды: для мужчин: китель белый полотняный — на 4 месяца; для женщин: блузка белая хлопчатобумажная — на 4 месяца; фартук белый хлопчатобумажный — на 4 месяца; наколка белая — на 6 месяцев. 1.7. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно — кишечных, паразитарных и др. заболеваний официант обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим). 2. Требования безопасности перед началом работы 2.1. Осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи. 2.2. Проверить внешним осмотром: исправность контрольно — кассовой машины; отсутствие внешних повреждений льдогенератора; состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте. При наличии скользкости пола потребовать его уборки; целостность фарфоро — фаянсовой и стеклянной посуды; исправность тележки для официантов. 3. Требования безопасности во время работы 3.1. Соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, движении с ними в дверях и проходах. 3.2. Устанавливать блюда на поднос в один ряд. Подавать десерт, мелкие (штучные) заказы и т.п. на облегченных подносах. 3.3. Не переносить в руках ножи и вилки. 3.4. При открывании бутылок пользоваться штопором, ключом. Открывая бутылки с газированными винами накрывать салфеткой горлышко бутылки. 3.5. Содержать свое рабочее место в чистоте, не загромождать его посудой и кулинарной продукцией. 4. Требования безопасности по окончании работы 4.1. Отсортировать битую посуду и сдать ее в инвентарную. 4.2. Установить тележку для официанта на специально отведенное место..
Вы также можете скачать пример акта о нарушении трудовой дисциплины
Скачать (197 КБ)